1、区别：梅花肉属于猪的肩胛肉，分为上肩胛肉和下肩胛肉，而梅花肉是上肩胛肉的一部分。

2、梅花肉以瘦肉为主，约占总量的100%。瘦肉之间夹杂着几片薄薄的肥肉，肥肉纵横交错，故称梅花肉。

3、五花肉位于猪的腹部，即猪腹部多肉的部分，一层肥肉和一层瘦肉相互交替。

【资料图】

4、还含有肌肉组织，有肥有瘦，故称“五花肉”。

5、做法不同：梅花肉比较嫩，含有一些脂肪，最适合做叉烧或者叉烧。吃起来薄而不柴，肉质多汁，风味十足。

6、此外，梅花肉也是火锅或炒菜的好食材。

7、五花肉一直是一些中国代表性菜肴的最佳主角，如济南叉烧、梅干肉、南奶肉、东坡肉、川味猪肉、鲁菜肉饭、冬瓜粉蒸肉等。

8、它的肥肉受热容易融化，瘦肉煮久了也不烧木头。

9、瘦肉含量不同：五花肉猪不容易动到部位，所以瘦肉率低。

10、因为含油量多，适合需要长时间炖煮的烹饪，肉也不容易干。

11、梅花肉是肩胛骨上部肉的一部分，是表皮下的一块肌肉。猪只往这部分动，瘦肉比例更高。

12、据说每头猪只有五六斤梅花肉，长二十厘米左右，瘦肉占了横截面。

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